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Bacalhau com Espinafre e purê de cenoura

Prepare esta deliciosa e incrementada receita de bacalhau

04 de Março de 2013

COZINHA BACALHAU DIAS

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Bacalhau com Espinafre e purê de cenoura (Cozinha Bacalhau Dias)

Ingredientes
4 Lombos de Bacalhau Dias
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
3 gemas
200 ml de azeite
600 g de cenoura
2 dentes de alho
400 g de espinafres cozidos

Modo de Preparo

Descascar a cenoura, cortar em pequenos pedaços e cozinhar juntamente com o alho e um pouco de sal durante 20 minutos.

Escorrer a água e passar tudo pela batedeira, colocando um pouco de azeite até obter um purê cremoso. Colocar numa panela, aquecer, temperar com um pouco de sal e pimenta. Manter a panela sempre tampada para não formar crosta.

Separar as gemas sem bater, colocando um fio de óleo até obter uma maionese. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Com a ajuda de uma espátula, passar esta maionese no lombo de bacalhau e levar ao forno médio/forte (190°C) durante 15 minutos. Esquentar um pouco de azeite numa frigideira e colocar os espinafres durante 2 minutos, temperando com sal e pimenta.

Em prato fundo, colocar primeiramente o purê de cenoura, depois os espinafres e, por fim, o bacalhau. Este prato também pode ser servido em travessa.

Rendimento: 4 pessoas

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