1 kg de berinjela
250 g de salmão desfiado
50 g de folhas de rúcula
50 ml de azeite de oliva
250 g de queijo branco
Modo de preparo:
Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e grelhar em chapa quente;
Regar com azeite e deixar esfriar;
Colocar sobre cada fatia um pedaço de queijo, o salmão desfiado (que pode ser grelhado, cozido ou assado com antecedência) e um pouco de folhas de rúcula;
Enrolar formando um charuto.
Sugestão para decoração: tomates cerejas grelhados.
