Ingredientes
Para a Massa
½ embalagem de margarina
½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 ¼ xícara de chá de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de café de sal
Para o Recheio
½ abacaxi cortado em cubos pequenos
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de amido de milho
3 gemas peneiradas
1 colher de chá de essência de baunilha
¾ de margarina
Para a Cobertura
½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
¼ xícara de chá de amêndoas torradas e picadas grosseiramente
Modo de Preparo
Para a Massa: Numa panela, aqueça a margarina com o leite. Retire do fogo, junte a farinha e mexa vigorosamente para não empelotar. Reserve. Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
Transfira a massa para batedeira e bata juntando os ovos um a um até que a massa esteja lisa e cremosa. Junte o sal, o açúcar e bata mais um pouco.
Despeje a massa numa forma redonda (28x9 cm), de furo central, untada e enfarinhada e asse por 10 minutos. Abaixe o forno para 180°C e termine de assar por mais 15 minutos ou até que esteja bem dourada. Retire do forno, deixe esfriar e corte ao meio no sentido horizontal. Reserve.
Para o Recheio: Numa panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar por 15 minutos. Dissolva o amido nas gemas, adicione a mistura de abacaxi, junte a baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira essa mistura para a batedeira, junte a margarina e bata em velocidade alta para obter um creme fofo e aerado.
Apóie a camada de baixo no prato em que for servir, espalhe o recheio e cubra com a outra camada.
Para a cobertura: Numa tigela, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e pincele a superfície da bomba. Finalize salpicando as amêndoas e sirva em seguida.
Fonte: receitas Sadia
